Sem pretensões, que não sou Chef completo, e uso massa folhada ou quebrada pré-confeccionada para fazer este prato...
Ingredientes (para 4 pessoas):
-2 lombos de bacalhau legítimo para desfiar ou lascar
-4 cebolas grandes
-3 dentes de alho
-500g de espinafre
-Pimento vermelho, laranja e/ou amarelo
-massa folhada ou quebrada
-pimenta q.b.
-sal q.b.
-azeitonas
-azeite
Ingredientes facultativos:
-presunto
-queijo da serra
-sementes de sésamo
-vinho branco
Como confeccionar:
Alourar muito bem a cebola às rodelas em azeite. Juntar alguma azeitonas (sem caroço), sal e pimenta. Querendo, reduzir com um pouco de vinho branco. Depois de demolhado, entalar o bacalhau em água a ferver — ou no micro-ondas —, para o desfiar ou lascar. Juntar o bacalhau à cebola, deixando alourar mais um pouco. À parte, saltear os espinafres em azeite e alho cortado grosseiramente, com sal e pimenta q.b. Fazer uma cama de espinafres sobre a massa folhada e deitar sobre ela o bacalhau com a cebola. Cobrir com um lençol de presunto. Fechar a massa folhada e decorar com tiras de pimento, azeitonas, sementes de sésamo, e pincelar com azeite. Querendo, colocar previamente o queijo da serra sobre o presunto antes de fechar a massa, ou abrir longitudinalmente uma fenda na massa já fechada e tapar com o queijo. Vai ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 min. a 190º. Servir acompanhado com salada de alface e tomate, temperada com azeite, vinagre balsâmico, pimenta e flor-de-sal.
Tempo total: 1 hora
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